17 mai 2011
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17:04
Pour 4 personnes
Préparations : 10 min
Cuisson : 10 min
INGREDIENTS :
500 gr de viande hachée de boeuf
1 oignon
2 gousses d'ail
2 cuil à café de cumin
2 cuil à café de raz el hanout
1 cuil à café de sel
poivre
2 cuil à soupe d'huile d'olive
persil ou menthe ou coriandre
PREPARATION :
Dans un saladier mélangez la viande avec les épices puis l'huile d'olive.
Epluchez l'ail, l'oignon puis ciseler l'oignon et haché l'ail.
Ajoutez les à la viande avec l'herbe aromatique de votre choix hachées.
Réalisez des boulettes puis les faires cuire dans une poêle bien chaude pendant 5 min chaque face environ ou alors au barbecue.
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15 mai 2011
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Pour 4 personnes
Préparations : 10 min
Cuisson : 25 min
INGREDIENTS :
500 gr de blanc de poulet
2 jaunes d'oeuf
2 cuil à café de sucre
6 cuil à soupe de chapelure
12 cuil à soupe de sauce soja
7 gr de gingembre frais
2 gousses d'ail
8 piques à brochette
PREPARATION :
Préchauffez le four à 200°C.
Mixez les blancs de poulet, peler et râpé le gingembre puis haché les gousses d'ail.
Mélangez au blanc de poulet l'ail, le gingembre, les jaunes d'oeufs, la chapelure, le sucre et 6 cuil à soupe de sauce soja.
Malaxez le tout et réaliser 24 boulettes.
Mettre 3 poulettes de viande par piques à brochette.
Disposez les brochettes sur une grille par dessus un plat.
Versez un peu d'eau au fond du plat et badigeonner les brochettes de sauce soja.
Enfournez 15 min puis tourner les brochettes et laisser cuire encore 10 min.
Mettre de temps en temps de la sauce soja sur les brochettes.
Une fois prêtes vous pouvez les servir avec la sauce que vous aurez au fond du plat.
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23 mars 2011
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Pour 6 personnes
Cuisson : 45 min
Préparation : 20 min
INGREDIENTS :
1 paquet de feuilles de lasagnes
400 gr de chair à saucisse
300 gr de boeuf haché
1 oignon
2 gousses d'ail
50 cl de lait
1 grosse cuil à soupe de farine
75 gr de beurre
1 boite de sauce tomate
30 gr de parmesan râpé
un peu de gruère râpé
sel, poivre
thym, laurier
PREPARATION :
Préchauffez le four à 180°C.
Epluchez l'ail et l'oignon puis émincez les.
Versez un peu d'huile dans une poêle et faites revenir l'ail et l'oignon.
Ajoutez la chair à saucisse et le boeuf haché.
Une fois doré mixez finement cette préparation.
Versez la sauce tomate dans la viande assaisonnez, ajouter le thym et le laurier.
Mettez sur feux doux et laissez mijoter.
Pour préparer la béchamel faites fondre le beurre puis ajoutez la farine, mélangez vigoureusement.
Versez le lait petit à petit sans cesser de remuer. Puis laisser épaissir.
Huilez le plat à four.
Disposez un peu de béchamel au fond du plat, puis une couche de pâte, de la viande, un peu de parmesan , un peu de béchamel, à nouveau une couche de pâte et ainsi de suite.
Parsemez le dessus des lasagnes d'un peu de gruyère râpé.
Enfournez 20 min à 180°C.
Je vous conseille d'acheter des feuilles de lasagnes sans pré-cuisson cela est plus pratique. Vous les trouverez au rayon des pâte dans votre supermarché.
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6 mars 2011
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16:22
Pour 6 personnes
Préparation : 5 min
Cuisson : 1h30
INGREDIENTS :
1 poulet d' 1,2 Kg
2 citron jaunes
6 gousses d'ail
du romarin frais
sel, poivre
huile d'olive
PREPARATION :
Préchauffez le four à 220°C position grill.
Coupez les citrons en gros morceaux garder quelques rondelles pour la présentation si vous le désiré.
Coupez les gousses d'ail en deux il n'est pas nécessaire d'épluchez l'ail.
Salez et poivrez l'intérieur du poulet.
Mettre à l'intérieur du poulet le citron coupez en morceaux, l'ail et les branches de romarin frais.
Passez de l'huile d'olive au pinceau sur le poulet, mettre dans un plat.
Enfournez pendant 1H30 environ cela dépend du poids du poulet.
Quelque minutes avant le fin de cuisson vous pouvez disposer vos rondelles de citron pour les faires un petit peu cuire avant de le servir.
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22 février 2011
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14:41
Pour 6 personnes
Préparations : 20 min
Cuisson : 3h minimum
INGREDIENTS :
1,600 kg de boeuf en morceaux ( tranche grasse ou paleron)
200 gr de lard
100 ge de beurre
2 oignon
2 carottes
4 cuil à soupe de farine
2 grands verres de vin rouge
2 grands verre de jus de viande
250 gr de champignon de Paris
sel, poivre
thym, laurier
PREPARATION :
Le boeuf doit être taillé en cubes de 3 à 4 cm.
Coupez le lard en dés. Epluchez et ciselez les oignons.
Epluchez et coupez les carottes en petit bouts.
Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre et faites revenir les oignons et le lard.
Une fois bien colorés mettez les de côtés dans une assiette.
Faites revenir les morceaux de viande, une fois bien colorés saupoudrez de farine et laissez roussir tout en remuant.
Versez ensuite le bouillon chaud et le vin.
Remettez les oignons, le lard, les carottes ainsi que le thym et le laurier. Assaisonnez.
Couvrez et laissez cuire à couvert pendant 3h.
Emincez les champignons, ajoutez les puis laissez cuire doucement pendant 30 min.
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13 février 2011
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16:39
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
INGREDIENTS :
2 filets de poulet
250 gr de crevette
350 gr de nouilles aux oeufs
2 carottes
1 courgette
1 oignon
1 gousse d'ail
1 bout de gingembre
quelque champignon noir chinois
5 cuil à soupe de sauce soja
2 cuil à soupe de sauce Nuoc Man
PREPARATION :
Mettez une casserole d'eau à chauffer pour les pâtes.
Mettez les champignon noir dans de l'eau bouillante pour les réhydrater.
Décortiquez les crevettes et découpez le poulet en lamelles.
Épluchez les carottes et les coupez en fine julienne (bâtonnet), faire la même chose avec la courgette.
Épluchez l'oignon, l'ail et le gingembre.
Émincez l'oignon, haché l'ail et le gingembre.
Coupez les champignon en fine lamelle.
Plongez les pâtes dans l'eau bouillante pendant 4 min.
Faire sauté au wok le poulet dans un peu d'huile.
Une fois grillé mettez le de côté et faite revenir tous les légumes ensembles.
Il faut que les légumes reste un peu croquant. Quand les légumes sont prêt ajoutez le poulet et les crevettes.
Puis verser la sauce soja et la sauce Nuoc Man avant d' ajoutez les pâtes.
Bien mélangez le tout et bonne dégustation.
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10 février 2011
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15:54
Pour 4 personnes
Préparation : 20min
Cuisson : 30 min
INGREDIENTS :
800 gr de pommes de terre
500 gr de viande hachée
1 gros oignon
1 gousse d'ail
100 gr de beurre
10 cl de lait
10 cl de crème
fromage râpé
noix de muscade
sel
poivre
PREPARATION :
Epluchez les pommes de terre et les coupez en morceaux.
Les mettres dans une casserole remplit d'eau avec une petite poignée de gros sel.
Les faire cuire pour réalisez une purée. Les pommes de terre sont cuites lorsque vous pouvez les traverser à l'aide d'une pointe de couteau.
Epluchez l'oignon et ciselé le puis hachez l'ail.
Faire revenir l'oignon dans une casserole avec un fond d'huile une fois translucide vous pouvez ajouter la viande hachée.
Faire cuire 5 min environ puis ajoutez l' ail, le sel, le poivre.
Mouillé avec un peu d'eau pour pas que votre viande soit sec.
Une fois les pommes de terre cuites les égouttez et les réduire en purée.
Ajoutez le lait, la crème, le beurre;la noix de muscade râpé dans les pommes de terre.
Votre purée ne doit pas être trop compacte.
Disposez un peu de purée dans un plat allant au four puis la viande hachée et une dernière couche de purée.
Saupoudrez de fromage râpé et mettez au four sur position grill pour le faire gratiner.
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6 février 2011
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12:21
Pour 4 personnes
Préparations : 10 min
Cuisson : 25 min
INGREDIENTS :
600 gr d'échines de porc ou si vous n'aimez pas le gras vous pouvez prendre un rôti de porc
1 oignon
2 gousses d'ail
un petit bout de gingembre frais
5 cuil à soupe de sucre
6 cuil à soupe de Nuoc man
2 cuil à soupe de sauce soja
PREPARATION :
Coupez l' échine ou le rôti en fine lamelles (environ 1 cm d'épaisseur).
Emincez l'oignon, haché l'ail et coupez finement le gingembre.
Faites revenir le porc dans un peu d'huile une fois coloré ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre.
Une fois que tout à bien coloré retirez le de la casserole pour pouvoir faire votre caramel à l'intérieur.
Versez le sucre dans la casserole et laissez caraméliser.
Baissez le feu avant d'ajoutez la sauce soja et la sauce nuoc man.
Mélangez et ajoutez la viande.
Mouillé à l'eau à hauteur de la viande et laissez mijoter sur petit feu pendant 25 min environ.
Vérifiez régulièrement que la sauce n'épaississe pas trop à la fin de cuisson si la sauce vous pareil trop liquide vous pouvez l' épaissir avec un peu de maïzena.
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6 février 2011
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/février
/2011
11:59
INGREDIENTS :
150 gr de farine
100 gr de beurre mou
60 gr de parmesan râpé
PREPARATION :
Mélangez la farine avec le parmesan râpé et le beurre mou.
Répartissez l'appareil à crumble sur votre préparations de légumes.
Cuire au four pendant 20 à 30 min à 180°C.
Idée de préparations de légumes :
ratatouille
épinard, raisins sec, pignons
courgettes, chévre
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1 février 2011
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01
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/février
/2011
15:01
Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
INGREDIENTS :
4 filets de poulet
2 tranches de jambon
emmenthal
2 oeufs
farine
chapelure
PREPARATION :
Mettez une casserole d'eau en ébullitions.
Coupez les filetde poulet en porte-feuille. Coupez 4 bâtonnets d'emmenthal d'une longueur égale au filet de poulet.
Disposez une demi tranche de jambon sur chaque filet de poulet, puis un bâtonnet d'emmenthal.
Roulez le filet de poulet de façon à ce que le fromage se trouve au centre du filet.
Filmez les 4 filets de poulet individuellement et faite des boudins, répétez l'opération à fin qu'il soit vraiment bien filmé.
Disposez-les dans la casserole d'eau bouillante et éteigne le feux. Assurez -vous qu'ils soient bien tous immergédans l'eau laissez-les cuires 15 min.
Une fois cuit sortez-les de l'eau et laissez-les refroidir quelques instants.
Une fois refroidit enlevez le papier filme puis panés-les à l'anglaise.
C'est à dire passez les dans la farine puis dans l'oeuf battu et ensuite dans la chapelure.
Faite chauffez un peu d'huile dans une poêle puis faite les grilles avant de les servirent.
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