16 février 2011
3
16
/02
/février
/2011
17:22
Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
INGREDIENTS :
2 jaunes d'oeufs durs
1 cuil à café de moutarde
1/4 de litre d'huile
1 cuil à soupe de vinaigre
1 petit oignon
un peu de ciboulettes
sel, poivre
PREPARATION :
Epluchez l'oignon et ciselez-le.
Réduire les jaunes en pâte avec la moutarde à l'aide d'une fourchette.
Incorporez l'huile en filet (comme si il s'agissait d'une mayonnaise).
Détendre avec le vinaigre et ajoutez l'oignon et la ciboulette ciselé.
Assaisonnez.
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Sauces
16 février 2011
3
16
/02
/février
/2011
17:16
Pour 4 personnes
Préparation : 5 min
INGREDIENTS :
1/4 l de mayonnaise
2cuil à soupe de ketchup
1 cuil à soupe de cognac
poivre de cayenne
PREPARATION :
Ajoutez dans la mayonnaise le ketchup et le cognac.
Relevez la sauce d' une pointe de poivre de cayenne.
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Sauces
16 février 2011
3
16
/02
/février
/2011
17:09
Pour 1/4 litre
Préparation : 10 min
INGREDIENTS :
1 jaune d'oeuf
1 cuil à café de moutarde
1 cuil à café de vinaigre
1/4 de litre d'huile
sel, poivre
PREPARATION :
Mettez dans un bol le jaune d'oeuf avec la moutarde, la vinaigre, le sel et le poivre.
Bien mélangez le tout avec un fouet.
Versez l'huile petit à petit sans cesser de remuer vivement à l'aide d'un fouet.
Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
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Sauces
16 février 2011
3
16
/02
/février
/2011
16:50
Pour 1/2 litre
Préparation : 15 min
Cuisson : 1h
INGREDIENTS :
1,5 kg de tomates mûres
5 cl d'huile d'olive
2 oignons
3 gousses d'ail
2 carottes
sel, poivre
thym
laurier
PREPARATION :
Epluchez l'oignons, l'ail et les carottes. Ciselez l'oignons et hachée l'ail.
Lavez et égoutter les tomates.Coupez les en deux et pressez les pour enlevez les graines.
Coupez les tomates grossièrement.
Versez l'huile dans une casserole faire revenir les oignons sans les laisser colorer.
Ajoutez les tomates puis l'ail porter à ébullitions, ajoutez le thym et le laurier.
Coupez finement les carottes et ajoutez les au tomates.
Saler, poivrer et laisser cuire 20 min à feu doux.
Enlevez le thym et le laurier puis mixez la sauce.
Laissez cuire encore 30 min.
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16 février 2011
3
16
/02
/février
/2011
16:37
Pour 1/2 l de sauce
Preparation : 5 min
Cuisson : 10 min
INGREDIENTS :
30 gr de beurre
30 gr de farine
1/2 de lait
muscade
sel, poivre
PREPARATION :
Faire fondre le beurre et ajoutez la farine bien mélanger et cuire environ 2 à 3 min.
Versez dessus le lait en délayant soigneusement à l'aide d'un fouet.
Portez à ébullition tout en remuent. Continuez la cuisson pendant 5 min en remuent régulièrement.
Assaisonnez.
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